あくまでも個人の感想です！

  

藤の家の白暖簾が終わるころに　山神うどん　のそばが始まります。
終わりの始まり。

秋ですなぁ。

そこで　山神うどん　の「しっぽくそば」（中）です。
そばは、田舎そば風。少し黒いのはそば殻も一緒に入っているからだと思われます。

具は、あげ、大根、ニンジン、シメジ、サトイモ、鳥ももをじっくり煮込んであります。
サトイモなんかは溶ける一歩手前ですね。
しかし崩れていない。





これに生姜をいれます。（七味入れない。）

次に、えび天を入れて出汁を吸わせるのが好きなのですが、今日は売り切れていました。
う～ん、残念。

とろけるような具材とそばの相性バツグンですな。
寒い季節はこれに限ります。
おいしくいただいて400円（中）はお得ですな。

以前、自分でそばを打つ時に、そば粉と小麦粉の割合を聞いたのですが、企業秘密だそうで教えてくれませんでした。
そりゃあまぁそうですよね。